Il tempo immobilizza le scorte
I tempi di rotazione dei tessili vengono normalmente discussi come un problema di servizio. L’hotel invia i tessili sporca alla lavanderia, la lavanderia la lavora e i tessili pulita viene restituita. Finché i ritiri e le consegne avvengono sostanzialmente nei tempi previsti, il tempo di rotazione può facilmente diventare un altro indicatore chiave di prestazione (KPI) operativo. Ma il turnover è direttamente correlato a qualcosa di molto più costoso: la quantità di tessuti necessari per gestire l’hotel.
Immaginate due hotel identici, con la stessa occupazione e lo stesso consumo di tessuti. Nel primo hotel, i tessuti vengono prelevati al mattino e restituiti puliti il giorno successivo. Nel secondo caso, il ciclo completo richiede due giorni. Il secondo hotel ha bisogno di più tessuti. Non perché hanno più camere. Non perché i loro ospiti usano più asciugamani. Non perché il loro servizio di pulizia è meno efficiente. Semplicemente perché una parte maggiore del suo inventario tessile si trova all’esterno dell’hotel in un dato momento.
Il costo oltre la proprietà
Ogni ora aggiuntiva nel ciclo di lavanderia aumenta la quantità di scorte bloccate in circolazione. Alla fine, l’hotel ha bisogno di tessuti aggiuntivi per compensare. Questo vale sia che l’hotel possieda i tessuti sia che li noleggi. Con i tessuti di proprietà, la relazione è ovvia. Se un ciclo di pulizia più lento richiede altre 1.000 lenzuola per mantenere una disponibilità adeguata, l’hotel deve acquistarle. Con i tessuti a noleggio, è facile pensare che il problema scompaia perché la lavanderia fornisce le scorte aggiuntive. Non è così.
La lavanderia deve acquistare e finanziare le lenzuola aggiuntive, immagazzinarle, gestirle e infine sostituirle. L’hotel, in definitiva, paga le scorte necessarie per fornire il proprio servizio, sia che tale costo compaia come ordine di acquisto o sia incorporato nel modello di noleggio. Questo è un altro esempio del perché proprietà e controllo non dovrebbero essere confusi. La lavanderia controlla gran parte del ciclo di lavorazione, ma l’hotel ha un interesse finanziario diretto nell’efficienza di tale ciclo. E la misura interessante non è necessariamente la promessa contrattuale.
Misurare il ciclo completo
Una lavanderia può avere un tempo di consegna concordato di 24 ore, ma ciò che conta è cosa succede effettivamente ai tessuti. Quando hanno lasciato l’hotel? Quando sono stati ricevuti? Quando sono stati lavati? Quando sono stati restituiti? E, forse ancora più importante, con quale regolarità ciò avviene? Una media può nascondere molto. Una media di 24 ore determinata da alcuni carichi che rientrano in 12 ore e altri in 36 è, sul piano operativo, molto diversa da un ciclo affidabile di 24 ore. Agli hotel non serve soltanto velocità; serve prevedibilità.
Migliorare con dati condivisi
È qui che il rapporto tra hotel e lavanderia diventa particolarmente interessante. Ridurre i tempi di consegna non significa semplicemente chiedere alla lavanderia di lavorare più velocemente. I programmi di raccolta, il trasporto, le procedure dell’hotel, lo smistamento, le finestre di consegna e il modo in cui i tessuti vengono conservati prima e dopo il trattamento possono influenzare l’intero ciclo. Parte del ritardo può essere dovuto alla lavanderia. Parte può essere dovuto all’hotel. Parte può essere dovuto al trasporto su un camion tra i due.
Senza misurare l’intero percorso, ognuno si ritrova con delle impressioni. Con la misurazione, il tempo di rotazione diventa qualcosa che entrambe le parti possono migliorare insieme. E anche miglioramenti relativamente piccoli possono fare la differenza. Se i tessuti circolano più velocemente e in modo più prevedibile, potrebbe essere necessario un inventario inferiore per garantire esattamente lo stesso livello di sicurezza operativa.
Significa meno tessuti da acquistare o noleggiare, meno scorte da immagazzinare e meno capitale immobilizzato nel sistema. Quindi forse i tempi di consegna dei tessili non dovrebbero essere considerati semplicemente come: “Quanto velocemente ci viene restituita i tessili?” La domanda più interessante è: “Di quanti tessuti abbiamo bisogno, considerando la velocità con cui ci viene restituita i tessili?” Perché il tempo, in un sistema di circolazione dei tessuti, è inventario.