O tempo imobiliza stock
O tempo de rotação da lavandaria é normalmente discutido como uma questão de serviço. O hotel envia os têxteis sujos para a lavandaria, a lavandaria processa-os e os têxteis limpos regressam. Desde que as recolhas e entregas ocorram dentro do prazo previsto, o tempo de resposta pode facilmente tornar-se apenas mais um indicador-chave de desempenho (KPI) operacional. Mas a rotatividade tem uma relação direta com algo muito mais dispendioso: a quantidade de tecidos necessária para operar o hotel.
Imagine dois hotéis idênticos, com ocupação idêntica e exatamente o mesmo consumo de têxteis. No primeiro hotel, os têxteis saem de manhã e regressam limpos no dia seguinte. Na segunda etapa, o ciclo completo demora dois dias. O segundo hotel precisa de mais têxteis. Não porque tenham mais quartos. Não porque os seus hóspedes usem mais toalhas. Não porque a sua operação de limpeza seja menos eficiente. Simplesmente porque uma maior proporção do seu stock têxtil está fora do hotel em qualquer momento.
O custo para além da propriedade
Cada hora adicional no ciclo de lavandaria aumenta a quantidade de stock retido em circulação. Eventualmente, o hotel precisa de mais têxteis para compensar. Isso é verdade, quer o hotel seja proprietário dos têxteis ou os alugue. Com têxteis próprios, a relação é óbvia. Se uma rotação mais lenta exigir mais 1.000 lençóis para manter uma disponibilidade confortável, o hotel terá de comprar esses lençóis. Com os têxteis alugados, é tentador pensar que o problema desaparece porque a lavandaria fornece o stock adicional. Não é assim.
A lavandaria precisa de comprar e financiar estes lençóis adicionais, armazená-los, geri-los e, eventualmente, substituí-los. O hotel acaba por pagar o stock necessário para prestar o seu serviço, seja esse custo representado por uma ordem de compra ou incorporado no modelo de aluguer. Este é outro exemplo de porque é que a propriedade e o controlo não devem ser confundidos. A lavandaria controla grande parte do ciclo de processamento, mas o hotel tem um interesse financeiro muito direto na eficiência deste ciclo. E a medida interessante não é necessariamente a promessa contratual.
Medir o ciclo completo
Uma lavandaria pode ter um prazo de entrega acordado de 24 horas, mas o que importa é o que realmente acontece com os têxteis. Quando saíram do hotel? Quando foram recebidos? Quando foram processados? Quando regressaram? E, talvez ainda mais importante, com que consistência isso acontece? Uma média pode esconder muita coisa. Uma média de 24 horas resultante de algumas cargas regressarem em 12 horas e outras em 36 é, operacionalmente, muito diferente de um ciclo fiável de 24 horas. Os hotéis não precisam apenas de rapidez; precisam de previsibilidade.
Melhorar com dados partilhados
É aqui que a relação entre hotel e lavandaria se torna particularmente interessante. Reduzir o tempo de espera não se trata simplesmente de pedir à lavandaria para trabalhar mais depressa. Os horários de recolha, transporte, procedimentos do hotel, triagem, janelas de entrega e a forma como os têxteis são armazenados antes e depois do processamento podem afetar todo o ciclo. Parte do atraso pode estar na lavandaria. Parte pode estar no hotel. Parte pode estar num camião entre os dois.
Sem medir a viagem completa, todos ficam apenas com impressões. Com a medição, o tempo de resposta torna-se algo que ambas as partes podem melhorar em conjunto. E mesmo melhorias relativamente pequenas podem fazer a diferença. Se os têxteis circularem mais rapidamente e de forma mais previsível, poderá ser necessário menos stock para proporcionar exactamente o mesmo nível de segurança operacional.
Isto significa menos têxteis para comprar ou alugar, menos stock para armazenar e menos capital imobilizado no sistema. Então, talvez o tempo de resposta da lavandaria não deva ser considerado simplesmente como: “Com que rapidez regressa a nossa roupa lavada?” A questão mais interessante é: “De quanto tecido precisamos, tendo em conta a rapidez com que as nossas roupas são devolvidas?” Porque o tempo, num sistema têxtil circulante, é stock.