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Forse il tuo hotel ha troppi tessuti, anche se non ne possiede alcuno
Torna agli approfondimentiAnche il noleggio ha un costo
C’è un presupposto comprensibile alla base del noleggio di tessuti: se la lavanderia è proprietaria dei tessuti, avere troppi tessuti non è più un problema dell’hotel. Ma c’è un difetto in questa logica. L’hotel paga per ogni singolo capo di tessuto destinato alla sua attività, indipendentemente dal fatto che lo utilizzi in modo efficiente o meno. Il pagamento potrebbe non avvenire tramite fattura d’acquisto. Il costo potrebbe invece essere incorporato nel prezzo del noleggio o del servizio di lavanderia. Tuttavia, la lavanderia deve comunque acquistare i tessuti, finanziarne l’acquisto, immagazzinarli, trasportarli, gestirli e infine sostituirli. Questi costi devono essere recuperati in qualche modo.
Un hotel può quindi avere troppi tessili e pagare per una quantità eccessiva senza possederne neppure uno. Immaginate che un hotel necessiti di 10.000 articoli per funzionare comodamente. Col tempo, iniziano a verificarsi carenze. Nessuno sa esattamente perché. Forse i tempi di lavaggio dei tessili si sono leggermente allungati, le scorte si sono accumulate in diverse aree della struttura, le perdite sono aumentate o sono state gradualmente introdotte scorte aggiuntive per evitare carenze.
Quando le scorte aggiuntive nascondono il problema
La soluzione più semplice è immettere più tessuti in circolazione. 10.000 diventano 11.000. Alla fine 12.000. La disponibilità migliora, quindi il problema sembra risolto. Ma l’hotel continua a servire esattamente lo stesso numero di camere. Ora ha semplicemente bisogno del 20% in più di tessuti per fornire lo stesso servizio. Se l’hotel fosse proprietario dei tessuti, il costo sarebbe immediatamente visibile: qualcuno dovrebbe approvare un ordine di acquisto per quei 2.000 articoli aggiuntivi.
Con i tessuti a noleggio, il costo è meno visibile, ma non per questo meno reale. Quegli articoli aggiuntivi rappresentano capitale per la lavanderia e, di conseguenza, un costo per il cliente. Se il modello a noleggio richiede più scorte, il servizio dovrà infine recuperarne il costo. L’hotel paga per i tessili che utilizza, ma anche per quelli di cui non ha bisogno. Ecco perché la distinzione tra proprietà e controllo è così importante.
Comprendere gli incentivi
L’hotel e la lavanderia possono entrambi operare in modo perfettamente razionale e avere comunque priorità economiche diverse. L’hotel trae un vantaggio diretto dall’ottenere la disponibilità richiesta con il minimo stock circolante efficiente. La lavanderia deve garantire uno stock sufficiente per adempiere ai propri obblighi contrattuali. A meno che l’accordo commerciale non premi specificamente la riduzione della quantità di tessuti necessari, il beneficio finanziario derivante dall’ottimizzazione di tale inventario appartiene principalmente all’hotel. Questo non implica alcun comportamento scorretto da parte della lavanderia. È semplicemente una questione di incentivi.
Se nessuna delle due parti ha informazioni sufficientemente precise su ciò che sta realmente accadendo, l’accumulo di scorte aggiuntive diventa la soluzione più sicura. E da un punto di vista operativo, funziona. Una scorta di sicurezza è necessaria. Gli hotel hanno bisogno di margini per affrontare picchi di occupazione, ritardi nei ritiri, consumi insoliti e tutte le altre variabili che, nella realtà, si comportano in modo assai meno ordinato che in un foglio di calcolo. Ma c’è una differenza tra resilienza e inefficienza.
Resilienza senza eccessi
Un margine di sicurezza adeguato protegge l’operatività dalla variabilità. Le scorte in eccesso compensano i problemi che non comprendiamo. Quanti tessuti sono effettivamente in circolazione? Quanti sono fermi in hotel? Quanti sono in lavanderia? Quanto tempo ci vuole per il loro ritorno? Le carenze sono causate da scorte totali insufficienti o da un eccesso di inventario bloccato in qualche punto del ciclo? Una volta che si possono rispondere a queste domande, la conversazione cambia da: “Abbiamo bisogno di più tessuti”. a: “Perché abbiamo bisogno di più tessuti?”
A volte la risposta sarà che è effettivamente necessario un aumento delle scorte. A volte, però, la soluzione migliore, e decisamente meno costosa, è migliorare la circolazione, correggere la distribuzione delle scorte o recuperare capacità già presente nel sistema. Che i tessili compaiano nel bilancio dell’hotel o in quello della lavanderia non cambia l’economia sottostante. In definitiva, è l’hotel a pagare per tutto. Ed è per questo che controllare la quantità di tessuto effettivamente necessaria all’attività è altrettanto importante quando il tessuto è a noleggio quanto quando è di proprietà.