Les textiles hôteliers peuvent-ils s’intégrer à une chaîne d’approvisionnement en flux tendu

La visibilité avant la réduction des stocks

L’expression « juste-à-temps » semble un peu risquée dans le contexte d’un hôtel. Personne ne souhaite que le service d’entretien ménager attende un camion de livraison avant de pouvoir faire les lits. Et ce n’est pas ce que nous voulons dire. Les hôtels ont besoin de stocks de sécurité. Les livraisons de textiles sont parfois retardées, le taux d’occupation varie et la demande n’est jamais parfaitement prévisible. Supprimer ces marges de sécurité dans une optique d’efficacité théorique serait une très mauvaise idée.

Or, il existe un principe intéressant sous-jacent aux chaînes d’approvisionnement « juste-à-temps » que la gestion des textiles pourrait emprunter: produire et réapprovisionner en fonction de la demande réelle plutôt que de deviner périodiquement cette demande. Aujourd’hui, l’achat de textiles est souvent assez déconnecté de leur consommation. Un hôtel définit un stock cible, effectue des inventaires, identifie une pénurie et passe commande. Dans d’autres cas, les besoins sont estimés lors de l’élaboration du budget annuel, des mois avant que l’on connaisse précisément le taux d’occupation, les pertes ou la consommation de textiles.

Le fournisseur intervient relativement tard dans le processus. Lorsqu’une commande arrive, il peut s’avérer nécessaire de fabriquer plusieurs milliers d’articles, avec des spécifications hôtelières, des broderies ou un marquage particuliers. La production doit être planifiée. L’approvisionnement en matières premières doit être assuré. Le transport doit être organisé. L’hôtel se protège donc grâce à un stock. Le fournisseur se protège en fixant un délai de livraison. Ces deux réponses sont parfaitement rationnelles, car aucune des deux parties n’a une vision claire des besoins futurs de l’autre.

Rendre visible la demande future

Mais imaginez un modèle légèrement différent. Un hôtel possède aujourd’hui 4 000 serviettes de bain. Il connaît la vitesse à laquelle ce stock diminue, son taux d’occupation prévu et le niveau minimum qu’il souhaite maintenir. Au lieu d’attendre que le stock atteigne ce minimum, il peut estimer qu’il aura besoin d’environ 600 remplacements dans cinq mois. Le fournisseur n’a pas encore reçu de commande. Mais elle présente un avantage presque aussi précieux: la visibilité sur la demande future. Imaginez maintenant que cela concerne cinquante ou cent hôtels.

Au lieu de recevoir des commandes imprévisibles pour 3 000 serviettes, 1 500 draps et 800 peignoirs, un fabricant pourrait anticiper la demande plusieurs mois avant la réception des commandes. Cela pourrait avoir un impact bien plus important que sur les achats hôteliers. Les fabricants pourraient planifier la production plus efficacement. Les besoins en matières premières pourraient devenir plus prévisibles. Les hôtels pourraient réduire leurs stocks afin de se prémunir contre les longs délais de livraison. Les commandes urgentes pourraient devenir moins fréquentes. Et les achats pourraient progressivement passer de réapprovisionnements importants et périodiques à des achats plus petits et mieux ciblés.

Connecter les parcs de textiles loués

Pour les textiles de location, le principe est tout aussi intéressant. La blanchisserie devient, de fait, un maillon de la chaîne d’approvisionnement entre le fabricant et l’hôtel. Si elle constate que le parc textile d’un client approche de son besoin futur, le stock de remplacement peut être planifié avant que l’hôtel ne subisse une pénurie. L’hôtel en bénéficie toujours, puisqu’il paie en définitive le volume de textiles nécessaire à la prestation. Cela ne nécessite pas de prévisions parfaites.

Planifier dans l’incertitude

Les prévisions sont souvent erronées. Le taux d’occupation varie, les hôtels modifient leurs standards, les textiles ont un comportement imprévisible et des événements exceptionnels surviennent. L’objectif n’est pas de prédire avec exactitude le nombre de taies d’oreiller dont un hôtel aura besoin dans 173 jours. Il s’agit simplement de remplacer l’absence de visibilité par une visibilité utile. Et c’est peut-être là que les textiles connectés deviendront finalement beaucoup plus intéressants que le simple suivi.

Si l’information sur la consommation réelle peut remonter la chaîne d’approvisionnement, le fabricant de textiles n’a plus seulement besoin de savoir ce que l’hôtel a commandé la veille. Il peut commencer à comprendre les besoins probables de l’hôtel pour le lendemain. Nous sommes probablement encore loin d’une véritable chaîne d’approvisionnement « juste-à-temps » pour les textiles d’hôtel. Mais la première étape est étonnamment simple. Avant de transmettre le bon de commande au fournisseur, définissez le besoin.