È possibile esternalizzare la fornitura di tessuti. Non è possibile esternalizzare la disponibilità di tessuti

Proprietà esternalizzata, responsabilità mantenuta

In gran parte d’Europa, gli hotel non sono più proprietari dei propri tessuti. Lo noleggiano dal loro fornitore di servizi di lavanderia. È un modello interessante. L’hotel evita di acquistare e sostituire grandi scorte di tessili, mentre la lavanderia si assume la responsabilità di fornirli, lavarli e mantenerli. Da qui nasce una conclusione apparentemente ragionevole: se l’hotel non possiede i tessili, perché dovrebbe preoccuparsi di gestirli?

Perché l’hotel può avere esternalizzato la proprietà dei tessili, ma non ha esternalizzato le conseguenze della loro indisponibilità. Una camera ha comunque bisogno di lenzuola pulite prima di poter essere venduta. Il reparto housekeeping continua ad avere bisogno di asciugamani al piano durante il riassetto delle camere. Una carenza provoca comunque chiamate urgenti, spostamenti aggiuntivi, ritardi e frustrazione. In definitiva, è l’hotel, non il proprietario dei tessili, ad aver bisogno degli articoli giusti, nelle quantità giuste e al momento giusto.

L’hotel continua a pagare il sistema

C’è anche una dimensione economica. Supponiamo che un hotel di 300 camere possa funzionare comodamente con 10.000 asciugamani che circolano in modo efficiente tra la struttura e la sua lavanderia. Se una circolazione inefficiente implica che siano necessari 12.000 capi per fornire esattamente lo stesso servizio, il fatto che i 2.000 capi aggiuntivi appartengano a qualcun altro non ne fa scomparire il costo.

Qualcuno li ha acquistati. Occupano spazio. Vengono trasportati, maneggiati e lavati. Richiedono finanziamenti e, infine, la sostituzione. Prima o poi, questi costi entrano a far parte dell’economia del servizio di lavanderia. Questo non significa che le lavanderie operino deliberatamente in modo inefficiente. Tutt’altro. Una buona lavanderia ha tutto l’interesse a gestire un’attività industriale efficiente. Ma gli obiettivi delle due attività non sono identici. La lavanderia deve trattare i tessuti in modo efficiente. L’hotel deve garantire la disponibilità in modo efficiente. Questa distinzione è importante.

Controllo senza interferenze

Significa anche che il controllo dei tessuti a noleggio non deve essere confuso con il controllo della lavanderia. L’obiettivo non è la sorveglianza, né cercare di stabilire chi è responsabile ogni volta che un asciugamano scompare. Una migliore informazione dovrebbe in realtà semplificare il rapporto: cosa è uscito dall’hotel, cosa è tornato, quanto tempo ha richiesto il processo, se le scorte circolanti sono sufficienti, dove si stanno verificando carenze e se entrambe le parti operano entro i livelli di servizio concordati.

La disponibilità è una decisione gestionale

L’alternativa è gestire la disponibilità tramite buffer. Se nessuno sa con precisione quanto efficientemente circolino i tessuti, la soluzione più sicura è semplicemente averne di più nel sistema. Funziona. Ma le scorte di sicurezza hanno un costo, indipendentemente da chi ne sia tecnicamente proprietario. Gli hotel esternalizzano abitualmente parti importanti delle proprie attività. Esternalizzare, tuttavia, non significa normalmente rinunciare alla misurazione. Un hotel che si affida a un’impresa esterna per l’housekeeping continua a misurare la disponibilità delle camere e la qualità della pulizia. E non smette di monitorare il consumo energetico solo perché l’elettricità proviene dalla centrale di qualcun altro.

Per i TESSUTI non dovrebbe essere diverso. Che i tessuti siano di proprietà, noleggiati o gestiti con un accordo ibrido è una decisione commerciale. La valutazione da parte dell’hotel dell’efficacia con cui questi tessuti supportano le sue attività è una decisione della direzione. I due non vanno confusi. È possibile esternalizzare la fornitura di tessuti. Non è possibile esternalizzare la disponibilità di tessuti.