On peut externaliser la production textile. On ne peut pas externaliser la disponibilité des textiles

Propriété externalisée, responsabilité conservée

Dans une grande partie de l’Europe, les hôtels ne sont plus propriétaires de leurs textiles. Ils les louent auprès de leur blanchisserie. C’est un modèle séduisant. L’hôtel évite d’acheter et de remplacer d’importants stocks de textiles, tandis que la blanchisserie assume leur fourniture, leur lavage et leur entretien. Cela conduit à une conclusion apparemment raisonnable : si l’hôtel n’est pas propriétaire des textiles, pourquoi devrait-il se préoccuper de leur gestion ?

Car si l’hôtel a externalisé la propriété des textiles, il n’a pas externalisé les conséquences de leur indisponibilité. Une chambre a toujours besoin de draps propres avant de pouvoir être vendue. Le service d’étage a toujours besoin de serviettes disponibles lorsqu’il prépare les chambres. Une pénurie entraîne toujours des appels urgents, des mouvements supplémentaires, des retards et de la frustration. En définitive, c’est l’hôtel, et non le propriétaire des textiles, qui doit disposer des bons articles, dans les bonnes quantités et au bon moment.

L’hôtel paie toujours le système

Il y a aussi une dimension économique. Supposons qu’un hôtel de 300 chambres puisse fonctionner confortablement avec 10 000 serviettes circulant efficacement entre l’établissement et sa blanchisserie. Si une circulation inefficace implique que 12 000 personnes sont nécessaires pour fournir exactement le même service, le fait que les 2 000 personnes supplémentaires appartiennent à quelqu’un d’autre ne fait pas disparaître leur coût.

Quelqu’un les a achetés. Ils occupent de l’espace. Ils sont transportés, manipulés et lavés. Ils nécessitent un financement et, à terme, un remplacement. Tôt ou tard, ces coûts font partie intégrante de la rentabilité du service de blanchisserie. Cela ne signifie pas que les blanchisseries fonctionnent délibérément de manière inefficace. Bien au contraire. Une bonne blanchisserie a tout intérêt à adopter une approche industrielle efficace. Cependant, les objectifs des deux entreprises ne sont pas identiques. La blanchisserie doit traiter les textiles efficacement. L’hôtel doit garantir la disponibilité des textiles efficacement.

Maîtriser sans interférer

Cette distinction est importante. Cela signifie également que la gestion des textiles de location ne doit pas être confondue avec la gestion du service de blanchisserie. L’objectif n’est ni la surveillance, ni la recherche systématique des responsables en cas de disparition d’une serviette. Une meilleure information devrait en réalité faciliter les relations: ce qui a quitté l’hôtel, ce qui a été retourné, la durée du processus, la suffisance du stock en circulation, l’apparition de pénuries et le respect des niveaux de service convenus par les deux parties.

La disponibilité est une décision de gestion

L’alternative consiste à gérer la disponibilité grâce à des stocks tampons. Si l’efficacité de la circulation des textiles reste inconnue, la solution la plus sûre consiste simplement à en augmenter la quantité dans le système. Cela fonctionne. Mais le stock de sécurité a un coût, indépendamment de son propriétaire légal. Les hôtels externalisent couramment des fonctions importantes de leur exploitation. Pour autant, externaliser ne signifie normalement pas renoncer à mesurer. Un hôtel qui fait appel à une entreprise extérieure pour le nettoyage continue de suivre la disponibilité des chambres et la qualité du service. Il ne cesse pas davantage de surveiller sa consommation d’énergie au motif que l’électricité provient de la centrale de quelqu’un d’autre.

Les textiles devraient suivre le même principe. Le choix d’acquérir, de louer ou de gérer les textiles selon un modèle hybride relève d’une décision commerciale. La capacité de l’hôtel à évaluer l’efficacité de ces textiles pour son exploitation relève d’une décision de gestion. Il ne faut pas confondre les deux. On peut externaliser la production textile. On ne peut pas externaliser la disponibilité des textiles.