Über das Housekeeping hinaus
Textilien gelten üblicherweise als Aufgabe der Hauswirtschaft. Das ist betriebswirtschaftlich absolut sinnvoll. Die Hauswirtschaftsabteilung verbraucht, verteilt und sammelt es und bemerkt in der Regel als erste Abteilung einen Mangel. Wirtschaftlich gesehen ist der Textilbereich jedoch viel größer als die Zimmerreinigung. Der Einkauf wählt die Textilien aus und verhandelt den Preis. Die Finanzabteilung bezahlt sie, entweder direkt oder über einen Miet- oder Wäschereivertrag. Die Wäscherei verarbeitet die Textilien. Die Logistik transportiert sie. Der Betrieb ist auf ihre Verfügbarkeit angewiesen. Nachhaltigkeitsteams achten zunehmend darauf, wie lange die Textilien halten und was danach mit ihnen geschieht.
Ein zirkulierender Vermögenswert
Und letztendlich schläft der Gast darin, trocknet sich damit ab und beurteilt anhand dessen einen Teil der Hotelqualität. Vielleicht beginnt das Problem mit dem Begriff „Verbrauchsmaterial“. Badezimmerartikel werden verbraucht. Nach Gebrauch müssen sie ersetzt werden. Bei Textilien ist das anders. Ein Handtuch wird möglicherweise nur einmal gekauft und wandert dann hunderte Male zwischen Gästezimmer, Housekeeping, Wäscherei und Lager hin und her, bevor es schließlich ausgedient hat. Es ist viel näher an einem zirkulierenden Betriebsmittel.
Diese Unterscheidung wird noch interessanter, wenn die Textilien gemietet werden. Das Hotel besitzt die Textilien möglicherweise gar nicht, nutzt aber dennoch die von ihnen bereitgestellte Dienstleistung. Es benötigt die Handtücher in akzeptablem Zustand und zum richtigen Zeitpunkt. Und wie wir bereits gesehen haben, bezahlt es letztendlich für die Menge an Textilien, die zur Erbringung dieser Dienstleistung erforderlich ist. Eigentümerwechsel. Betriebliche Abhängigkeiten bleiben bestehen. Die Betrachtung von Textilien als Umlaufvermögen verändert auch die relevanten Fragestellungen.
Fragen über Abteilungsgrenzen hinweg
Bei Verbrauchsmaterialien geht es primär um die Beschaffung: Wie viel haben wir gekauft und wann müssen wir nachkaufen? Ein Umlaufgut wirft verschiedene Fragen auf. Wie intensiv wird es genutzt? Wie lange verbleibt es außerhalb des Hotels? Wie oft durchläuft es den Zyklus? Wie viel Bestand ist erforderlich, um diesen Umlauf zu gewährleisten? Wohin verschwindet es? Wie lange hält es? Ersetzen wir es, weil es tatsächlich das Ende seiner Nutzungsdauer erreicht hat oder weil ineffizientes Management einen Austausch notwendig gemacht hat?
Plötzlich ist ein Handtuch gleichzeitig mit Einkauf, Finanzen, Housekeeping, Wäscherei und Nachhaltigkeit verbunden. Deshalb kann die Verantwortung auch fragmentiert werden. Die Hauswirtschaft kann Engpässe feststellen. Der Einkauf sieht Bestellungen. Die Finanzabteilung sieht Rechnungen. Die Wäscherei sieht die verarbeiteten Kilogramm oder Stücke. Nachhaltigkeit betrachtet Textilverbrauch und -abfall. Jede Abteilung sieht einen wichtigen Teil des Gesamtbildes, aber niemand hat unbedingt den gesamten Lebenszyklus im Blick. Und Probleme, die diese Grenzen überschreiten, lassen sich von innerhalb einer dieser Grenzen nur schwer lösen.
Den gesamten Prozess steuern
Verschlechtert sich der Wäschereidurchsatz, entsteht im Housekeeping ein Engpass, die Einkaufsabteilung kauft möglicherweise zusätzliche Ware und die Finanzabteilung übernimmt die Kosten. Gehen Textilien vorzeitig verloren, verzeichnet die Nachhaltigkeitsabteilung einen höheren Verbrauch, während die zugrunde liegende betriebliche Ursache unbekannt bleibt. Die einzelnen Entscheidungen können alle völlig vernünftig sein, während das Gesamtergebnis ineffizient ist. Hoteltextilien sollten daher weniger als zufälliger Verbrauch des Housekeepings, sondern vielmehr als kontinuierlicher operativer Prozess betrachtet werden.
Ein Prozess, der mit der Spezifizierung und Beschaffung des Textils beginnt, sich über Hunderte von Bewegungen und Verwendungen erstreckt und erst endet, wenn der Artikel endgültig aus dem Umlauf genommen wird. Die Zimmerreinigung wird in diesem Prozess immer eine zentrale Rolle spielen. Textilien sind aber nicht einfach nur ein Haushaltsartikel. Und genau diese Betrachtungsweise könnte der Grund dafür sein, dass so viele der wahren Kosten schwer zu erkennen bleiben.