Inventuren zeigen, was vorhanden ist. Sie zeigen nicht, was benötigt wird

Was eine Inventur zeigt

Inventuren gehören zu den Grundlagen des traditionellen Textilmanagements. Das Hotel zählt regelmäßig die Bestände in seinen Lagerräumen und Vorratskammern, gleicht diese gegebenenfalls mit dem Bestand der Wäscherei ab, vergleicht das Ergebnis mit dem vorherigen Inventar und entscheidet, ob die Lagerbestände akzeptabel sind. Es sind nützliche Informationen. Eine Bestandsaufnahme beantwortet jedoch eine ganz bestimmte Frage: Wie viele Textilien haben wir? Es beantwortet nicht die wichtigere Frage: Wie viele Textilien benötigen wir?

Bestand im Verhältnis zum Bedarf

Stellen Sie sich zwei Hotels vor, die jeweils 4.000 Badetücher im Umlauf haben. Das eine Hotel könnte einen komfortablen Überbestand haben, während das andere kurz vor einem Mangel steht. Die Zahl allein sagt uns fast nichts. Um zu verstehen, ob 4.000 Stück ausreichen, müssen wir wissen, wie schnell die Handtücher verbraucht werden, wie viele Zimmer das Hotel reinigt, wie lange die Textilien in der Wäscherei verbleiben, wie viel Bestand zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht verfügbar ist, wie schnell Artikel aus dem Umlauf verschwinden und welchen Betriebspuffer das Hotel vorhalten möchte.

Anders ausgedrückt: Lagerbestände werden erst dann sinnvoll, wenn wir sie im Verhältnis zu Zeit und Nachfrage verstehen. Dies ist besonders wichtig, da eine Inventur im Grunde ein Foto von etwas ist, das sich ständig bewegt. Sobald die Zählung abgeschlossen ist, werden Räume geräumt, Vorratskammern aufgefüllt, SchmutzTextilien eingesammelt, LKW losgeschickt und saubere Ware zurückgebracht. Die Zahl mag zum Zeitpunkt der Erfassung perfekt sein, aber der Betrieb läuft sofort weiter. Dies ist ein Grund, warum regelmäßige Inventuren ein Problem überraschend spät erkennen können.

Die Entwicklung der Bestände

Angenommen, ein Hotel hat einen Bestand von 3,5 PAR eines bestimmten Artikels und hält alles über 3 PAR für komfortabel. Die Bestandsaufnahme sieht daher einwandfrei aus. Aber was, wenn vor drei Monaten noch 4 PAR (Pauschalmenge) vorhanden waren? Die absolute Zahl deutet darauf hin, dass kein unmittelbares Problem besteht. Die Entwicklung lässt jedoch etwas ganz anderes vermuten. Wenn diese Abnutzungsrate anhält, wann erreicht das Hotel den 3-PAR-Wert? Wann den 2,5-PAR-Wert? Und wie lange benötigt der Lieferant, um Ersatzware herzustellen und zu liefern?

Plötzlich lautet die sinnvolle Frage nicht mehr einfach: Was haben wir heute? Wohin führt uns das? Dasselbe gilt für Miettextilien. Das Hotel muss zwar nicht selbst entscheiden, wann es Ersatztextilien kauft, aber es muss dennoch wissen, ob der für den Betrieb bereitgestellte Bestand ausreicht, ob der Bedarf steigt und ob zusätzliche Textilien aufgrund tatsächlicher Nachfrage oder aufgrund einer ineffizienteren Zirkulation beschafft werden. Eigentumsverhältnisse verändern den kommerziellen Mechanismus. Die Notwendigkeit der Kontrolle entfällt dadurch nicht. All dies macht Inventuren nicht überflüssig. Ganz im Gegenteil. Zuverlässige Bestandsinformationen sind unerlässlich.

Von der Messung zur Steuerung

Messung ist jedoch der Anfang des Managements, nicht dessen Ende. Hotels haben diesen Wandel andernorts bereits vollzogen. Zu wissen, wie viele Zimmer heute Abend belegt sind, ist hilfreich. Die erwartete Auslastung für die nächsten drei Monate zu kennen, ist jedoch wesentlich nützlicher für Personalplanung, Preisgestaltung und Einkauf. Textilien sollten zukünftig ähnlich funktionieren. Eine Inventur kann uns zeigen, dass wir 4.000 Handtücher haben. Ein gutes Textilmanagement sollte uns sagen, ob 4.000 Artikel zu viel, zu wenig oder genau richtig sind, und zunehmend auch, wie lange diese Einschätzung voraussichtlich gültig bleibt.